知名零食不合格 儀器(qì)能(néng)否展身手？

【化工(gōng)儀器(qì)網 行業(yè)動态】說到(dào)瓜子這類炒貨，想必大家腦(nǎo)海中想到(dào)的個(gè)品牌就(jiù)是“洽洽”，小(xiǎo)編也不例外。相(xiàng)信很多(duō)人跟小(xiǎo)編一(yī)樣，自(zì)記事(shì)起，洽洽就(jiù)已經在我們的生(shēng)活中活躍了很久。在經過十多(duō)年(nián)的發展後，洽洽的生(shēng)産運營管理體系逐步完善，産品知名度和美譽度也得到(dào)了大幅度的提升，在食品安全問題日趨頻繁的現下(xià)，人們更傾向于購買品牌産品，這也或多(duō)或少地使人在需要買瓜子等炒貨時，會(huì)選擇洽洽這類知名品牌。
 
　　品牌和産品是互相(xiàng)成就(jiù)的，品牌的知名度越高(gāo)，産品的銷售量也會(huì)更好，但這并不代表知名品牌旗下(xià)的産品都是符合食品衛生(shēng)安全要求的，譬如前不久洽洽瓜子就(jiù)上(shàng)了食品黑(hēi)榜。據北(běi)京市(shì)市(shì)場監督管理局發布的不合格食品通(tōng)報(bào)可知，洽洽的“小(xiǎo)而香奶油味西(xī)瓜子”不符合食品安全衛生(shēng)要求，産品不合格項目為(wèi)二氧化硫殘留。
 
　　一(yī)個(gè)是食物(wù)，一(yī)個(gè)是有刺激性氣味的硫氧化物(wù)，兩者本該是風馬牛不相(xiàng)及，但瓜子卻含有二氧化硫殘留，并因此而成為(wèi)問題産品，這屬實令人費(fèi)解。
 
　　原來，二氧化硫是一(yī)種國(guó)内外允許使用的食品添加劑，在食品工(gōng)業(yè)中發揮著(zhe)護色、防腐、漂白(bái)和抗氧化的作用。在食品加工(gōng)過程中使用二氧化硫，不僅能(néng)有效抑制食品非酶褐變、細菌核黴菌的生(shēng)長(cháng)，還(hái)能(néng)改善食品外觀品質使其免于褪色，并達到(dào)延長(cháng)食品保質期的目的。但若添加劑使用過量，并且無後續的二氧化硫清除技(jì)術(shù)，必然會(huì)導緻二氧化硫殘留超标，而這不僅會(huì)破壞食品的品質，還(hái)會(huì)嚴重影響消費(fèi)者的身體健康，譬如會(huì)破壞人體内酶的活力、影響人體的代謝、誘發人體的哮喘和過敏性疾病，甚至是提高(gāo)青年(nián)男子精子的畸變率……
 
　　為(wèi)了保障食品安全，我國(guó)早已有所行動。其中包括在2014年(nián)就(jiù)制定了《食品安全國(guó)家标準 食品添加劑使用标準》，規定熟制堅果與籽類食品不得使用二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)。除此以外，我國(guó)還(hái)大力支持科學研究，多(duō)年(nián)的研究已經有了各類科學檢測儀器(qì)和研究方法等勞動成果，而這些成果在保障食品安全上(shàng)則有著(zhe)不可估量的作用。
 
　　滴定法、比色法、色譜法、化學發光(guāng)法、電(diàn)化學法及傳感器(qì)、酶光(guāng)度分析法等檢測方法可用于檢測二氧化硫添加劑的殘留量，但由于食品基質的差異性，目前應用于食品中二氧化硫檢測方法主要是滴定法、比色法、色譜法。其中，主要有直接滴定碘量法、蒸餾-碘量法、蒸餾-堿滴定法分類的滴定法，具有操作簡單、靈敏度高(gāo)、再現性好等優點，但該方法線性範圍窄，檢測結果可能(néng)會(huì)存有些許誤差。相(xiàng)較于滴定法，氣相(xiàng)色譜法和離子色譜均有操作簡單、靈敏度高(gāo)、快速準确等優點，故而是分析食品中二氧化硫的研究熱點。
 
　　科學儀器(qì)以及各類科學方法是各研究所工(gōng)作人員(yuán)的智慧結晶，且亦是随著(zhe)時代的進步發展而在不斷地更新與改進。各檢測方法能(néng)滿足社會(huì)各行各業(yè)要求，相(xiàng)信對于瓜子中的二氧化硫殘留，儀器(qì)也能(néng)輕松檢測出準确的含量。
 
　　作為(wèi)物(wù)美價廉的炒貨，瓜子不止在旅途中受青睐，人們在追劇時也會(huì)嗑瓜子，春節時分瓜子更是家家必備的零嘴。小(xiǎo)編相(xiàng)信，隻要檢測儀器(qì)能(néng)物(wù)盡其用，問題瓜子将會(huì)不複存在，人們也能(néng)在綠皮火車上(shàng)磕著(zhe)瓜子，在“瓜子、花生(shēng)、礦泉水(shuǐ)，诶，腳讓一(yī)讓啊”這一(yī)叫賣聲中暢聊。
 
　　參考資料來源：百度百科、新浪财經
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